Tagliatelle al caffè

Un primo piatto dal sapore ricercato

Le tagliatelle al caffè con nocciole e salsa al formaggio sono un primo piatto gustoso e raffinato grazie al contrasto tra la pasta fresca e la croccantezza delle nocciole appena tostate. E’ importante bilanciare bene il gusto del caffè per evitare di conferire alla pasta un sapore eccessivamente amaro; per questo motivo vi proponiamo di utilizzare una miscela decaffeinata come il nostro caffè Originale Dec che ben si sposa con la dolcezza della salsa al formaggio.

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Vediamo cosa ci occorre per prepararla!

Ingredienti:

• 175 gr di farina 00

• 75 gr di farina 0

• 2 uova e mezzo

• 13 gr di polvere di caffè Originale Dec

• 125 gr di formaggio caprino

• 50 ml di panna fresca

• 50 ml di latte

• 40 gr di nocciole

• 50 gr di burro

• 3 gr di polvere di caffè Originale Dec

Procedimento:

           1)   Setacciare le due farine insieme alla polvere di caffè;

         2)   Comporre la classica fontana per preparare la pasta fresca e aggiungere le uova;

          3)   Mescolare e impastare a mano per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto compatto e ben amalgamato;

1. 4)   Lasciare riposare per circa un’ora;

   5)   Stendere l’impasto su un tagliere di legno e aiutandosi con un coltello comporre le tagliatelle (è possibile utilizzare anche la macchina della pasta);

   6)   Preparare la salsa, unendo al formaggio caprino, tagliato a pezzi, il latte e la panna portando il tutto ad ebollizione in un pentolino;

   7)   Aggiungere sale e pepe q.b.

   8)   Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una crema vellutata e densa;

   9)   Cuocere le tagliatelle per circa 3 minuti in acqua bollente e salata;

   10) Scolare al dente e saltarle in padella con burro e le nocciole a pezzetti;

   11) Impiattare aggiungendo a piacere la salsa e caffè in polvere.