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Tagliatelle al caffè

Un primo piatto dal sapore ricercato
Le tagliatelle al caffè con nocciole e salsa al formaggio sono un primo piatto gustoso e raffinato grazie al contrasto tra la pasta fresca e la croccantezza delle nocciole appena tostate. E’ importante bilanciare bene il gusto del caffè per evitare di conferire alla pasta un sapore eccessivamente amaro; per questo motivo vi proponiamo di utilizzare una miscela decaffeinata come il nostro caffè Originale Dec che ben si sposa con la dolcezza della salsa al formaggio.
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Vediamo cosa ci occorre per prepararla!
LIVELLO ESECUZIONE RICETTA: |
MEDIO |
TEMPO DI PREPARAZIONE |
30 MINUTI + TEMPI DI RIPOSO DELL'IMPASTO |
PORZIONI |
4 PORZIONI |
Ingredienti:
• 175 gr di farina 00
• 75 gr di farina 0
• 2 uova e mezzo
• 13 gr di polvere di caffè Originale Dec
• 125 gr di formaggio caprino
• 50 ml di panna fresca
• 50 ml di latte
• 40 gr di nocciole
• 50 gr di burro
• 3 gr di polvere di caffè Originale Dec
Procedimento:
1) Setacciare le due farine insieme alla polvere di caffè;
2) Comporre la classica fontana per preparare la pasta fresca e aggiungere le uova;
3) Mescolare e impastare a mano per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto compatto e ben amalgamato;
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4) Lasciare riposare per circa un’ora;
5) Stendere l’impasto su un tagliere di legno e aiutandosi con un coltello comporre le tagliatelle (è possibile utilizzare anche la macchina della pasta);
6) Preparare la salsa, unendo al formaggio caprino, tagliato a pezzi, il latte e la panna portando il tutto ad ebollizione in un pentolino;
7) Aggiungere sale e pepe q.b.
8) Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una crema vellutata e densa;
9) Cuocere le tagliatelle per circa 3 minuti in acqua bollente e salata;
10) Scolare al dente e saltarle in padella con burro e le nocciole a pezzetti;
11) Impiattare aggiungendo a piacere la salsa e caffè in polvere.